摩洛哥鹰嘴豆和扁豆炖（素食+无油选择）

这道摩洛哥鹰嘴豆和小扁豆炖菜是一道丰盛可口的素食炖菜，在寒冷的夜晚能让你饱腹保暖！这道红豆炖菜是用红豆、鹰嘴豆、大量香料和新鲜菠菜做成的，既健康又营养。

不要等到寒冷的夜晚才尝试这种美味的扁豆炖菜——你可以一年四季都吃。我住在佛罗里达州，那里夏天的气温是95度以上，我还吃汤和炖菜。

如何使摩洛哥鹰嘴豆和红豆汤

这种纯素扁豆炖菜非常容易制作，而且是一锅煮出来的，便于清理。事实上，你可以把汤放在你煮的锅里，这样就减少了清洗容器的次数！做这汤你需要：

• 红扁豆
• 鹰嘴豆
• 香料：肉桂，红咖喱粉，姜黄，姜粉
• 香料：洋葱和大蒜
• 蔬菜汤
• 新鲜菠菜
• 新鲜柠檬汁
• 配菜：欧芹和香菜

首先你要用橄榄油炒洋葱（或者不用橄榄油，用蔬菜汤炖一下），然后加入大蒜和香料。然后加入鹰嘴豆、肉汤和小扁豆——小扁豆在肉汤中用香料炖煮，这就产生了美味无比的嫩扁豆炖菜。

最后，加入菠菜和柠檬汁搅拌直到菠菜枯萎。然后是享受的时候了——如果你想的话，可以用碗装着，用香菜和欧芹装饰。

注：我有此汤罐头扁豆，如果你喜欢这样做，削减肉汤1℃，使用1个15盎司的（或周围的大小），小扁豆和跳过25分钟煨，焖约10万博官网网址分钟。我更喜欢干红扁豆罐头扁豆在这红豆汤，但你可以使用你手头上有你喜欢什么，或者什么。配方改编自美食网.

摩洛哥鹰嘴豆炖扁豆

产量： 6份

准备时间： 15分钟

烹饪时间： 30分钟

总时间： 45分钟

一份丰盛可口的健康素食汤，很容易做！

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配料

• 2汤匙特级初榨橄榄油（无油：用1/4 C的蔬菜汤代替油）万博官网网址
• 1个小洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 1汤匙万能面粉
• 1/2茶匙肉桂粉
• 1-2汤匙红咖喱粉（辣用2吨，淡用1吨）
• 1/4茶匙姜粉
• 1/2茶匙姜黄粉
• 2 C蔬菜汤
• 1c干红扁豆
• 114.5盎司可以番茄丁
• 115盎司鹰嘴豆罐头
• 2 C新鲜菠菜
• 1个茶匙新鲜的柠檬汁
• 盐和胡椒
• 新鲜香菜和欧芹作装饰

说明

1. 用中火加热橄榄油。加入洋葱，煮至嫩透，约10分钟。加入大蒜，煮约30秒或香味。万博官网网址
2. 加入面粉和调料（桂皮，咖喱粉，姜和姜黄）煮30秒，得到口味的香料去。
3. 加入蔬菜汤，鹰嘴豆，小扁豆和西红柿丁。煮沸后，用文火煮20-25分钟，或直到小扁豆变软。
4. 加入菠菜和柠檬汁搅拌直到菠菜枯萎。
5. 加入盐和胡椒粉调味。
6. 盛在碗里，用新鲜的芫荽和欧芹装饰

笔记

改编自美食网

我用罐装小扁豆做了这道汤，如果你愿意的话，把肉汤减到1摄氏度，用一罐15盎司（或差不多大小）的小扁豆，跳过25分钟的文火炖大约10分钟。我喜欢干的红扁豆，而不是炖扁豆罐头，但你可以用你喜欢的或手头上有的。万博官网网址

最初于2013年11月1日出版

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